白蜜序章｜哥斯大黎加 塔拉珠 聖特蕾莎2000 卡杜艾 白蜜處理・淺中焙精品咖啡豆

White Honey Prelude｜Costa Rica Tarrazú Dota Santa Teresa 2000 Catuai White Honey

在純淨與蜜甜之間，遇見柑橘的第一道光。

柳橙 Orange｜橘汁 Tangerine Juice｜奇異果 Kiwi｜麥芽糖 Maltose｜杏仁瓦片 Almond Tuile

商品摘要

• 商品名稱｜ 白蜜序章 White Honey Prelude

• 產地｜ 哥斯大黎加・塔拉珠・多塔

• 處理廠｜ 聖特蕾莎2000 Santa Teresa 2000

• 咖啡品種｜ 卡杜艾 Catuai

• 處理法｜ 白蜜處理 White Honey

• 處理特色｜ 去除果皮並保留相對少量的果膠乾燥，追求乾淨、明亮且細緻的甜感表現

• 乾香｜ 柳橙、杏仁、焦糖

• 入口風味｜ 柳橙、橘汁、奇異果

• 尾韻｜ 麥芽糖、杏仁瓦片

• 風味印象｜ 清新柑橘、柔和果酸、細緻蜜甜、溫潤堅果尾韻

• 推薦對象｜ 喜愛清爽水果調性、乾淨杯感與自然甜感的精品咖啡愛好者

商品描述（Product Description）

白蜜序章｜從純淨開始，讓甜慢慢展開

一場介於明亮果香與柔和蜜甜之間的細緻對話。

來自哥斯大黎加塔拉珠（Tarrazú）多塔（Dota）產區，聖特蕾莎2000（Santa Teresa 2000）處理廠的卡杜艾咖啡，以白蜜處理工藝，展現清新、明亮而不失甜感的獨特風味。

所謂「白蜜」，並不是在咖啡中加入蜂蜜，而是一種細緻的咖啡生豆處理方式。

成熟咖啡果實去除果皮與果肉後，透過控制咖啡豆表面保留的果膠量，再進行乾燥。白蜜處理通常保留相對較少的果膠，讓咖啡展現清爽的杯感，同時保有柔和的甜味與細膩層次。

相較於果膠保留較多的蜜處理方式，白蜜處理常呈現更清晰的風味輪廓，讓產地與品種本身的特色有機會更加鮮明。

「白蜜序章」正是如此。

研磨時，柳橙的清新香氣率先綻放，交織杏仁與焦糖的溫暖甜香，彷彿走進一間瀰漫柑橘與烘焙甜點香氣的午後咖啡館。

輕啜一口，明亮的柳橙與橘汁風味在舌尖展開，緊接著浮現奇異果般的清爽果酸。隨著溫度逐漸下降，甜感變得更加細膩，尾韻留下麥芽糖般的溫潤甜味，以及杏仁瓦片的酥香印象。

沒有過度厚重的發酵感，也不以濃烈甜味掩蓋細節，而是以清晰的水果風味、柔和甜感與細緻尾韻，演繹白蜜處理迷人的風味平衡。

白蜜序章，是一杯從明亮開始、以溫柔收尾的咖啡。

讓柳橙的鮮活、奇異果的清新與麥芽糖的柔甜，在每一次啜飲中慢慢展開。

商品特色（Why You'll Love It）

為什麼你會愛上「白蜜序章」？

1> 白蜜工藝｜少量果膠，細緻呈現自然甜感

白蜜處理在去除果皮與果肉後，通常保留相對少量的果膠進行乾燥。

這樣的處理方向，有助於展現清爽、乾淨的杯感，同時保有柔和而細緻的甜味。

2> 清晰風味｜感受柑橘的明亮與純淨

柳橙、橘汁與奇異果的風味輪廓鮮明，呈現清爽的水果調性。

白蜜序章的魅力，是讓果酸、香氣與甜感各自清楚，又能自然融合。

3> 柔和甜感｜不濃重，卻令人回味

白蜜處理常見的甜感表現細膩而內斂。

這款咖啡以焦糖、麥芽糖般的甜香，襯托柑橘果酸，讓整體風味更顯溫潤。

4> 堅果尾韻｜杏仁瓦片般的細緻收尾

從入口的鮮明水果風味，逐漸過渡至杏仁瓦片的烘烤甜香，層次輕盈，餘韻柔和。

5> 溫度變化｜一杯咖啡，多重風味表情

熱飲時感受杏仁、焦糖及柳橙香氣；稍微降溫後，橘汁與奇異果的清新果酸逐漸展現。

適合慢慢品嚐，細細探索咖啡的風味變化。

咖啡莊園特色（Origin Story）

哥斯大黎加塔拉珠｜以細膩風味聞名的咖啡產區

哥斯大黎加塔拉珠（Tarrazú）是中美洲具有代表性的精品咖啡產區，以明亮酸質、細緻香氣及良好的甜感表現受到咖啡愛好者關注。

多塔（Dota）位於塔拉珠咖啡產區之中，山區環境與當地氣候條件，為咖啡果實的成熟提供了適宜的栽培條件。

這片土地孕育的咖啡，常以清晰的水果調性與細緻風味受到喜愛。

聖特蕾莎2000｜以白蜜處理展現咖啡的細節

本款咖啡來自聖特蕾莎2000處理廠，選用卡杜艾（Catuai）品種，透過白蜜處理呈現咖啡本身的風味特色。

卡杜艾是阿拉比卡咖啡常見品種之一，風味表現會隨栽培環境、採收成熟度、處理法及烘焙方式而變化。

在這支咖啡中，卡杜艾與白蜜處理共同展現清新的柑橘果香、柔和的甜感，以及細緻的堅果尾韻。

認識白蜜處理｜White Honey Process

白蜜處理是蜜處理（Honey Process）的一種。

咖啡果實外層包含果皮、果肉與帶有黏性的果膠層。蜜處理的特色，是在去除果皮與果肉後，保留部分果膠，讓帶殼咖啡豆進入乾燥程序。

白蜜處理則通常會去除較多果膠，僅保留相對少量的果膠進行乾燥。

白蜜處理的四個重要階段

第一步｜成熟果實採收

咖啡果實的成熟程度，是影響後續風味的重要條件。

成熟度較一致的咖啡果實，有助於後續處理及風味品質的穩定。

第二步｜去皮與果膠控制

採收後，咖啡果實經過去皮、去果肉程序，再透過處理設備調整果膠保留程度。

白蜜處理通常去除大部分果膠，保留相對少量的果膠進入乾燥階段。

這是白蜜與黃蜜、紅蜜等其他蜜處理形式的主要區別之一，但各處理廠的分類與操作標準可能不同。

第三步｜細緻乾燥管理

帶有少量果膠的帶殼咖啡豆，會依處理廠設備與環境條件，使用日曬棚架、乾燥床或其他適合的方式乾燥。

在乾燥過程中，必須管理溫度、濕度、通風與乾燥速度，並視需要翻動咖啡，避免乾燥不均與不良發酵。

第四步｜水分穩定與後製

乾燥完成後，咖啡通常會經過適當的靜置與後續脫殼、分級和挑選程序，成為可供烘焙的咖啡生豆。

完整的後製管理，有助於維持咖啡的品質與風味穩定性。

白蜜處理的三大風味特性

乾淨明亮｜Clean & Bright

白蜜處理通常能呈現較清楚的風味輪廓，尤其適合展現柑橘、水果及花香等細節。

柔和蜜甜｜Delicate Sweetness

保留少量果膠進行乾燥，配合適當的處理條件，有機會發展出細緻甜感，讓水果酸質與甜味形成和諧平衡。

輕盈平衡｜Light & Balanced

相較於部分果膠保留較多的蜜處理咖啡，白蜜處理通常呈現相對清爽的口感，不過實際表現仍取決於咖啡本身與處理品質。

白蜜處理｜White Honey Process

去除咖啡果實大部分果膠，保留少量果膠進行乾燥，呈現乾淨明亮的果酸與柔和細緻的甜感。

柳橙・橘汁・奇異果・麥芽糖・杏仁瓦片

清新果韻，溫潤蜜甜。

白蜜、黃蜜、紅蜜、黑蜜有什麼不同？

以上為常見分類與風味傾向，不代表各處理廠皆採用相同的果膠比例或乾燥標準，也不保證特定風味。

為什麼選擇 白蜜序章 ？

白蜜序章展現白蜜處理令人著迷的平衡感。

以明亮的柳橙、橘汁及奇異果風味為開端，讓細緻甜感逐步浮現，最後以麥芽糖與杏仁瓦片的溫暖香氣收尾。

清新而不單薄，柔甜卻不厚重。

這，就是白蜜序章想帶給你的風味體驗。

自家烘焙的優點（Freshly Roasted）

以細緻烘焙，延續白蜜的純淨與柔甜

好的咖啡，從產地開始，也需要適合的烘焙來呈現風味。

保留白蜜處理的細緻特色

我們以咖啡豆本身的風味為核心，透過烘焙調整，呈現白蜜處理所帶來的清新果香、柔和甜感與乾淨杯感。

展現柑橘與堅果香氣的平衡

透過烘焙過程中的熱能管理，讓柳橙、奇異果般的水果調性，與焦糖、杏仁及麥芽糖的甜香相互襯托。

小批次烘焙，細心照顧每一批風味

小批次烘焙有助於細緻觀察烘焙過程，並依照生豆特性調整烘焙曲線，追求穩定且符合預期的風味表現。

新鮮烘焙，讓香氣在最佳時刻綻放

從烘焙、養豆到包裝，我們重視咖啡風味的變化，期待讓你在適合的品飲期間，感受白蜜序章清晰而細膩的香氣。

讓產地的特色，被溫柔而完整地呈現。

推薦搭配（Pairing）

讓柑橘蜜甜，遇見剛剛好的甜點

最佳推薦｜杏仁瓦片 × 白蜜序章

當杏仁瓦片的酥香遇上咖啡中的柳橙果香，隨之浮現的麥芽糖甜感，讓每一口都像是細緻而優雅的午後甜點。

最佳食用方式（Serving Suggestion）

從熱到溫，感受白蜜序章的三段風味

第一段｜熱飲：柳橙與焦糖香氣

咖啡剛沖煮完成時，先感受柳橙的清新香氣，接著是杏仁與焦糖般的溫暖甜香。

第二段｜溫飲：橘汁與奇異果

隨著溫度下降，橘汁的多汁印象與奇異果般的清爽果酸逐漸展現。

第三段｜稍涼：麥芽糖與杏仁瓦片

待咖啡稍微冷卻，細緻的甜感更容易被察覺，尾韻留下麥芽糖與杏仁瓦片的溫潤香氣。

推薦以不加奶、不加糖的手沖黑咖啡品嚐，體驗完整的風味變化。

沖泡方式（Brewing Guide）

推薦沖泡｜手沖咖啡

透過適當的萃取，表現柳橙、奇異果的清新調性，以及白蜜處理的細緻甜感。

沖煮步驟

1. 取 15 g 咖啡豆，以中細研磨方式研磨。

2. 將咖啡粉放入濾杯，注入約 35 ml 熱水，悶蒸 30 秒。

3. 緩慢繞圈注水至 120 ml，讓咖啡粉均勻萃取。

4. 分段注水至總量 240 ml。

5. 等待滴濾完成，即可享用。

風味調整

• 想感受更多柑橘果香： 可嘗試略調粗研磨，維持清爽的萃取表現。

• 想提高甜感與醇厚度： 可適度調細研磨，或略微提高水溫。

• 咖啡偏酸： 可嘗試提高萃取程度。

• 咖啡偏苦： 可稍微降低萃取程度。

以上是沖煮起點，可依實際烘焙程度與器具調整。

保存方式（Storage）

• 請將咖啡豆保存於陰涼乾燥處，避免陽光直射。

• 開封後請確實密封，減少氧氣與水分接觸。

• 建議沖煮前再研磨，保留更完整的咖啡香氣。

• 避免放置於高溫及潮濕環境。

• 依商品包裝標示的期限保存及飲用。

白蜜序章｜讓純淨，成為甜美的開始。

從一顆成熟的咖啡果實，到細緻的白蜜處理工藝。

保留恰到好處的果膠，經過用心的乾燥管理，讓咖啡的清新、明亮與柔甜，有機會自然展現。

柳橙的鮮活，奇異果的清爽，麥芽糖的溫潤，以及杏仁瓦片的細緻尾韻。

每一種風味，都在杯中慢慢展開。

一杯白蜜序章，品味純淨與蜜甜之間的美好平衡。

White Honey Prelude — A Gentle Beginning of Brightness and Sweetness.

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