走進咖啡店，看著菜單上的 Americano、Latte、Cappuccino、Flat White 和 Macchiato，是不是常常覺得每一杯都很像，卻又說不清楚差在哪裡呢？☕🐰

其實，多數常見的義式咖啡，都可以從同一個起點開始認識——Espresso 濃縮咖啡。

只要改變熱水、牛奶、奶泡、巧克力或糖漿的比例，就會發展出不同的風味與口感。今天就跟著品牌兔，一起展開可愛又好懂的義式咖啡家族樹吧！🌿

義式咖啡的共同起點：Espresso 濃縮咖啡

**Espresso（濃縮咖啡）**是許多義式咖啡的基礎。

製作時，咖啡機會以高壓將熱水快速通過細研磨咖啡粉，萃取出份量精巧、香氣集中、口感濃郁的咖啡。表面通常會帶有一層金棕色的 crema，也就是常見的咖啡油脂泡沫。

Espresso 的份量雖然不大，風味卻十分集中。加入不同份量的熱水、鮮奶或奶泡後，就會變成我們熟悉的美式、拿鐵、卡布奇諾與馥列白。

✨ Espresso、濃縮咖啡、義式咖啡、義式咖啡種類

Americano 美式咖啡：Espresso 加熱水

Americano（美式咖啡）＝ Espresso＋熱水

美式咖啡是在濃縮咖啡中加入熱水，讓整體濃度降低、份量增加，同時保留 Espresso 原本的咖啡香氣。

相較於拿鐵，美式咖啡不加入牛奶，因此可以更直接感受到咖啡豆的酸甜、苦韻與烘焙香氣。

美式咖啡適合誰？

適合喜歡清爽口感、不喝牛奶，或想慢慢品嚐咖啡香氣的人。冷飲版本則是常見的冰美式，口感更加俐落清爽。🧊

Espresso Macchiato 傳統瑪其朵：一小匙奶泡的溫柔點綴

Espresso Macchiato（傳統瑪其朵）＝ Espresso＋一小匙奶泡

Macchiato 在義大利文中帶有「留下記號」的意思。傳統瑪其朵會在 Espresso 表面放上一小匙奶泡，像是在濃縮咖啡上做了一個白色的小記號。

它仍然保有濃縮咖啡強烈、集中的風味，但奶泡能稍微柔化苦感，讓入口更加圓潤。

需要注意的是，傳統 Espresso Macchiato 與常見的焦糖瑪其朵並不是同一種飲品。前者以濃縮咖啡為主，後者則更接近加入糖漿與焦糖醬的風味拿鐵。

Latte 拿鐵：Espresso 加入大量牛奶

Latte（拿鐵／那堤）＝ Espresso＋大量牛奶

拿鐵是最受歡迎的義式咖啡之一。大量熱牛奶讓 Espresso 的濃郁感變得柔和，口感滑順、奶香明顯，咖啡苦感也相對較低。

拿鐵通常只有薄薄一層細緻奶泡，因此喝起來以溫潤、順口為主。

拿鐵適合誰？

適合剛開始喝咖啡、喜歡奶香，或不希望咖啡味太強烈的人。搭配早餐、甜點或午後點心都很適合。🥐

Vanilla Latte 香草拿鐵

Vanilla Latte（香草拿鐵）＝ Latte＋香草糖漿

香草糖漿為拿鐵增加柔和甜香，風味溫暖、容易入口，是很受歡迎的風味咖啡。

Caramel Latte 焦糖拿鐵

Caramel Latte（焦糖拿鐵）＝ Latte＋焦糖風味

焦糖香氣帶有甜蜜、烘烤與奶油般的氣息，與咖啡和牛奶十分搭配，適合喜歡甜感明顯的人。

Mocha 摩卡

Mocha（摩卡）＝ Latte＋巧克力

摩卡可以理解為加入巧克力的拿鐵。巧克力能降低咖啡的苦感，讓整體喝起來像咖啡與熱可可的結合。

喜歡甜點系咖啡的人，通常很容易愛上摩卡。🍫

焦糖瑪其朵：帶有香草與焦糖風味的分層咖啡

焦糖瑪其朵＝牛奶＋香草糖漿＋Espresso＋焦糖醬

咖啡店常見的焦糖瑪其朵，和傳統 Espresso Macchiato 的組成方式不同。

這類焦糖瑪其朵通常先加入香草糖漿與牛奶，再將 Espresso 倒在上層，最後淋上焦糖醬。因此飲品可能呈現較明顯的分層感，入口也會同時感受到奶香、咖啡香與焦糖甜味。

由於 Espresso 最後倒入，咖啡會像在牛奶表面留下記號，因此延續了 Macchiato 的名稱。

甜度會因糖漿與焦糖醬份量而有所不同，點餐時可依照喜好調整甜度。

Cappuccino 卡布奇諾：牛奶與厚奶泡的經典平衡

Cappuccino（卡布奇諾）＝ Espresso＋牛奶＋厚奶泡

卡布奇諾與拿鐵都含有 Espresso 和牛奶，最大的差異在於奶泡比例。

卡布奇諾通常擁有較厚、較蓬鬆的奶泡，入口時會先感受到柔軟泡沫，再喝到下方的牛奶與咖啡。因為牛奶比例通常比拿鐵少，咖啡味也會更加明顯。

卡布奇諾適合誰？

適合喜歡奶泡口感，又希望喝得到明顯咖啡香的人。厚奶泡還能增加香氣停留時間，讓每一口都很有層次。☁️

Flat White 馥列白：咖啡感更鮮明的細緻奶咖啡

Flat White（馥列白）＝ Espresso＋較少牛奶＋極細奶泡

馥列白同樣屬於牛奶咖啡，但通常使用較少的牛奶，搭配非常細緻、綿密的微奶泡。

相較於拿鐵，馥列白的咖啡風味通常更集中；相較於卡布奇諾，它的奶泡較薄、較細緻，喝起來滑順而不蓬鬆。

馥列白適合誰？

適合喜歡拿鐵的滑順感，卻又希望咖啡味更明顯的人。它常被視為奶香與咖啡濃度之間很平衡的選擇。

拿鐵、卡布奇諾與馥列白差在哪裡？

這三款咖啡都含有 Espresso 和牛奶，主要差異在於牛奶份量、奶泡厚度與咖啡濃度。

實際比例會依咖啡店的杯型、配方與製作方式有所不同，但可以用以下方式快速記憶：

• 喜歡奶香柔和：選 Latte
• 喜歡厚奶泡：選 Cappuccino
• 喜歡濃一點的奶咖啡：選 Flat White

如何挑選適合自己的義式咖啡？

第一次面對義式咖啡菜單，可以先從自己喜歡的口感出發。🐾

想喝純粹咖啡香，可以選 Espresso 或 Americano；喜歡奶香與滑順感，可以選 Latte；想要厚厚奶泡，就選 Cappuccino；喜歡奶咖啡卻又想保留明顯咖啡味，可以試試 Flat White。

偏好甜味的人，可以選擇香草拿鐵、焦糖拿鐵、摩卡或焦糖瑪其朵。至於喜歡小杯、濃郁又帶一點奶泡的人，傳統 Espresso Macchiato 會是很有特色的選擇。

義式咖啡家族快速整理

🌱 Espresso＋熱水
變成 Americano 美式咖啡。

🥛 Espresso＋大量牛奶
變成 Latte 拿鐵。

☁️ Espresso＋牛奶＋厚奶泡
變成 Cappuccino 卡布奇諾。

✨ Espresso＋較少牛奶＋極細奶泡
變成 Flat White 馥列白。

🤍 Espresso＋一小匙奶泡
變成 Espresso Macchiato 傳統瑪其朵。

🍫 Latte＋巧克力
變成 Mocha 摩卡。

🍯 Latte 加入香草與焦糖風味
可以延伸出香草拿鐵、焦糖拿鐵與焦糖瑪其朵。

從 Espresso 出發，找到你的命定咖啡

義式咖啡看似種類繁多，其實只要掌握 Espresso、熱水、牛奶與奶泡之間的關係，就能快速理解每一杯咖啡的特色。

下一次走進咖啡店，不妨先問問自己：今天想要清爽、濃郁、滑順，還是甜甜的療癒感呢？☕✨

跟著義式咖啡家族樹，就能更輕鬆找到最符合當下心情的那一杯。

FAQ 常見問題

1. 義式咖啡一定都有 Espresso 嗎？

多數常見的義式咖啡飲品都以 Espresso 為基底，例如美式、拿鐵、卡布奇諾、馥列白、摩卡與瑪其朵。不同飲品主要透過熱水、牛奶、奶泡或糖漿的比例變化，形成不同風味。

2. 拿鐵和卡布奇諾有什麼不同？

兩者都含有 Espresso 與牛奶，但拿鐵通常使用較多牛奶和較薄的奶泡，口感柔和；卡布奇諾的奶泡較厚、牛奶比例較低，因此咖啡感和泡沫感通常更明顯。

3. 馥列白和拿鐵有什麼差別？

馥列白通常使用較少牛奶與非常細緻的微奶泡，因此咖啡味比拿鐵更集中。拿鐵的牛奶比例較高，喝起來則更溫和、奶香更明顯。

4. 傳統瑪其朵和焦糖瑪其朵一樣嗎？

不一樣。傳統 Espresso Macchiato 是 Espresso 加上一小匙奶泡；焦糖瑪其朵通常含有牛奶、香草糖漿、Espresso 和焦糖醬，風味較甜，也更接近風味拿鐵。

5. 摩卡是咖啡還是巧克力飲品？

摩卡同時包含咖啡與巧克力。常見做法是在 Espresso、牛奶中加入巧克力，因此既有咖啡香，也有可可的甜苦風味。

6. 哪一種義式咖啡最適合新手？

喜歡奶香、怕苦的人，可以先從拿鐵或摩卡開始；喜歡清爽口感的人，可以選美式；希望咖啡感更明顯但仍有牛奶的人，可以嘗試馥列白。

7. 哪一種咖啡的咖啡味最濃？

以未加水或牛奶的 Espresso 最為集中。若想喝有牛奶但咖啡味仍明顯的飲品，可選擇 Flat White；實際濃度仍會受到咖啡豆、萃取份量和店家配方影響。

8. 義式咖啡可以做成冰飲嗎？

可以。美式、拿鐵、摩卡和焦糖瑪其朵都很常製作成冰飲。卡布奇諾與傳統瑪其朵則較常以熱飲呈現，但不同咖啡店仍可能提供各自的冰飲版本。

義式咖啡家族樹
Espresso（濃縮咖啡）
│
├── Americano（美式）
│ └── Espresso + 熱水
│
├── Espresso Macchiato（傳統瑪其朵）
│ └── Espresso + 一小匙奶泡
│
├── Latte（拿鐵／那堤）
│ ├── Espresso + 大量牛奶
│ ├── Vanilla Latte（香草拿鐵）
│ ├── Caramel Latte（焦糖拿鐵）
│ └── Mocha（摩卡）
│ └── Latte + 巧克力
│
├── Starbucks Caramel Macchiato（星巴克焦糖瑪其朵）
│ └── Latte + 香草糖漿 + 焦糖醬
│ （Espresso 最後倒在上層）
│
├── Cappuccino（卡布奇諾）
│ └── Espresso + 牛奶 + 厚奶泡
│
└── Flat White（馥列白）
└── Espresso + 較少牛奶 + 極細奶泡

義式咖啡、義式咖啡種類、義式咖啡家族樹、Espresso、濃縮咖啡

美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾、馥列白、瑪其朵、焦糖瑪其朵、摩卡、拿鐵和卡布奇諾差別、Flat White 是什麼、咖啡種類介紹、咖啡新手推薦