產區｜ 安提瓜 Antigua
等級｜ SHB
品種｜ Caturra、Catuai
處理法｜ 水洗 Washed
海拔｜ 1,200–1,650m
烘焙度｜ 自家烘焙・淺中焙
風味｜ 可可・堅果・花香・柑橘
口感｜ 酸質圓潤滑順、明亮細緻
推薦沖法｜ 手沖、濾杯、黑咖啡
風味走向｜ 花香明亮、柑橘酸甜、可可堅果收尾
推薦族群｜ 喜歡花果香，又希望保有甜感與平衡感的人
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- 商品描述
- FAQ常見問題
花神・安提瓜 La Folie｜瓜地馬拉水洗・自家烘焙淺中焙
花香、柑橘與可可堅果，在一杯裡取得剛好的平衡
來自瓜地馬拉知名咖啡產區 Antigua 安提瓜。
安提瓜坐落於 Agua、Fuego 與 Acatenango 三座火山環繞的區域，富含礦物質的火山灰與火山浮石，使當地土壤兼具肥沃度與良好保水性。
加上產區常見的遮蔭栽培環境，咖啡果實得以在穩定的微氣候中緩慢成熟，形成安提瓜咖啡細緻而平衡的風味基礎。
花神・安提瓜 La Folie 採用水洗處理，呈現乾淨清晰的風味輪廓。
我們選擇以自家淺中焙方式呈現這支豆子，不刻意追求過深的烘焙感，而是希望把原有的花香、柑橘明亮感，以及可可與堅果甜香完整保留下來。
入口先是清雅的花香與柑橘酸甜，接著出現柔和的堅果香氣，尾段則帶出可可般的溫潤甜感。
整體酸質圓潤，不走尖銳刺激路線，口感明亮卻不單薄。
這是一款既保有精品咖啡層次，又很適合日常飲用的咖啡。
為什麼選擇自家烘焙？
咖啡豆是農產品，每一批豆子的狀態都可能略有不同。
透過自家烘焙，我們可以依每批豆況調整烘焙設定，讓這支花神維持我們希望呈現的風味方向。
不是單純把咖啡豆「烘熟」，而是希望在每一次烘焙中，找到：
花香的清晰度、柑橘的明亮感、可可堅果的甜感，以及舒服的平衡。
淺中焙的設定，也讓安提瓜原有的細緻特性更容易被喝見。
商品特色｜Why You'll Love It
1. 自家烘焙，掌握風味表現
由我們自行控制烘焙設定，依每批豆況進行調整，讓咖啡更貼近這支豆子原有的風味特色。
2. 淺中焙，保留花果香
不以深焙焦香為主，而是讓花香、柑橘與明亮酸甜保持清晰，同時保有足夠的甜感與口感厚度。
3. 水洗處理，乾淨細緻
水洗處理讓風味輪廓更加清楚，從花香、柑橘到可可、堅果都能呈現較明確的層次。
4. 花香柑橘 × 可可堅果
前段明亮，後段溫潤。
既能喝到精品咖啡的花果香，也不會少了熟悉、舒服的可可與堅果甜感。
5. 酸質圓潤，容易入口
雖然屬於淺中焙，但整體並不是追求高刺激酸感。
酸質圓潤滑順，讓花果香與甜感維持平衡。
6. 熱喝、降溫各有不同表現
熱飲時花香與柑橘較明顯。
溫度下降後，可可、堅果與甜感會慢慢浮現。
同一杯咖啡，可以喝到不同階段的風味變化。
推薦搭配｜Pairing
花神・安提瓜的風味橫跨花香、柑橘、堅果與可可，因此很適合搭配香氣細緻、不過度甜膩的甜點。
早餐搭配
原味可頌
奶油香能襯托咖啡中的堅果與可可甜感。
下午茶搭配
檸檬蛋糕、柑橘塔
甜點中的柑橘香氣會與咖啡本身的明亮果酸互相呼應。
巧克力搭配
黑巧克力
黑巧克力的苦甜能強化咖啡尾段的可可風味。
堅果類搭配
杏仁餅乾、核桃塔、原味堅果
能讓花神本身的堅果甜香更加明顯。
奶香甜點
起司蛋糕、磅蛋糕
較厚實的奶香能平衡咖啡的明亮酸質，讓整體感受更加柔和。
商品資訊｜Product Info
商品名稱｜ 花神・安提瓜 La Folie
英文名稱｜ Guatemala Antigua La Folie
國家｜ 瓜地馬拉 Guatemala
產區｜ 安提瓜 Antigua
等級｜ SHB
品種｜ Caturra、Catuai
處理法｜ 水洗 Washed
種植海拔｜ 1,200–1,650m
烘焙方式｜ 自家烘焙
烘焙程度｜ 淺中焙
風味｜ 可可、堅果、花香、柑橘
口感｜ 酸質圓潤滑順、明亮細緻
推薦沖煮｜ 手沖、濾杯、黑咖啡
內容物｜ 100% 咖啡豆
最佳飲用方式｜Serving Suggestion
這款花神最推薦以手沖黑咖啡方式品飲。
不要在剛沖完時一次喝完。
隨著咖啡慢慢降溫，不同香氣會逐漸展開。
高溫時
以花香、柑橘與明亮酸質為主。
香氣較清爽，輪廓也較明顯。
溫熱時
甜感開始增加。
堅果與可可調性逐漸浮現，整體口感變得更圓潤。
稍微降溫後
花果香、甜感與可可堅果慢慢融合，最容易感受到整體平衡。
建議從熱喝到溫，完整體驗一杯咖啡的風味變化。
沖泡方式｜Brewing Suggestion
自家推薦手沖參數
咖啡豆｜20g
總水量｜300ml
粉水比｜1：15
水溫｜93°C
總沖煮時間｜約 2 分 20 秒
研磨｜中等偏細
第一段｜悶蒸
注入 50ml
確認咖啡粉完全濕潤。
等待約 30 秒。
第二段｜主萃取
再注入 150ml
總水量至 200ml。
以穩定小水流，由中心向外繞圈注水。
第三段｜完成注水
最後注入 100ml
總水量達 300ml。
整體沖煮時間控制在約：
2:10–2:30
想喝得更花香明亮
建議：
水溫｜93°C
研磨稍微粗一點。
讓沖煮時間靠近：
2:05–2:20
風味會比較偏向：
花香、柑橘、清爽明亮
想喝得更甜、更圓潤
建議：
水溫｜91–92°C
研磨稍微細一點。
沖煮時間可以延長到：
2:20–2:40
風味會更偏向：
堅果、可可、甜感、圓潤口感
如果沖起來太酸
可以依序嘗試：
研磨調細一點
拉長沖煮時間
增加萃取
水溫維持約 92–93°C
不要一次改太多參數。
每次只調整一項，會比較容易找到自己喜歡的味道。
如果沖起來太苦或太澀
可以嘗試：
研磨調粗
縮短沖煮時間
降低水溫至約 91–92°C
注水時減少過度攪動
保存方式｜Storage
咖啡豆最主要需要避免：
高溫、陽光、濕氣與過度接觸空氣。
建議：
開封後保持密封
存放於陰涼乾燥處
避免陽光直射
避免放置於爐具或高溫設備附近
每次取豆後立即密封
建議依實際飲用速度購買適合的份量
如果短期內無法飲用完畢，可以將咖啡豆分裝密封後冷凍。
取出冷凍咖啡豆時，建議先讓密封包裝回到接近室溫，再打開包裝，以降低水氣凝結的機會。
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FAQ 常見問題
Guatemala Antigua La Folie｜Washed SHB
Q1｜花神咖啡是巴黎的花神咖啡館嗎？
不是。
雖然中文名稱相近，但花神咖啡與法國巴黎著名的 Café de Flore 並沒有直接關係。
這裡的「花神」指的是咖啡名稱，而不是巴黎的花神咖啡館。
Q2｜這款喝起來會很酸嗎？
這款具有柑橘般的明亮酸質，但整體酸感偏圓潤、滑順。
不是追求尖銳刺激的高酸風格。
搭配可可與堅果甜感後，整體仍維持良好的平衡。
Q3｜不喜歡酸咖啡的人適合嗎？
如果完全不接受果酸，可能會更適合中深焙或深焙咖啡。
但如果只是擔心過度尖酸，這款的酸質相對圓潤，而且有可可與堅果甜感支撐，是較容易接觸的花果調咖啡。
Q4｜為什麼選擇淺中焙？
淺中焙可以讓花香與柑橘明亮感保留下來，同時又發展出一定程度的可可、堅果與甜感。
因此比較能呈現這款豆子明亮、細緻又具有平衡感的特色。
Q5｜自家烘焙有什麼優點？
自家烘焙可以依每一批咖啡豆的實際狀態調整烘焙設定。
咖啡豆屬於農產品，不同批次之間可能存在些微差異。
透過調整烘焙，希望讓花香、柑橘、可可與堅果的整體方向保持穩定。
Q6｜最推薦怎麼沖？
最推薦使用手沖。
第一次沖煮可以從以下參數開始：
20g 咖啡豆
300ml 水
93°C
粉水比 1：15
約 2 分 20 秒
再依自己喜歡的酸甜比例調整研磨度與水溫。
Q7｜適合 V60 嗎？
適合。
V60 可以讓花香、柑橘與乾淨度表現更加清楚。
如果偏好明亮、層次分明的風格，可以優先使用 V60。
Q8｜適合平底濾杯嗎？
也很適合。
平底濾杯通常更容易呈現甜感與圓潤口感。
如果你偏好堅果、可可與較柔和的酸感，可以嘗試使用平底濾杯。
Q9｜可以做冰手沖嗎？
可以。
冰手沖會讓花香與柑橘調性更清爽。
尤其在氣溫較高時，很適合做成冰咖啡飲用。
Q10｜可以加牛奶嗎？
可以，但加入牛奶後，花香與柑橘的細緻度會相對降低。
可可與堅果調性則會比較突出。
如果想完整體驗這支豆子的產區特色，建議先以黑咖啡品飲。
Q11｜為什麼咖啡降溫後味道不一樣？
咖啡中的香氣、甜感與酸質會隨溫度改變感受。
這款花神在高溫時花香、柑橘較明顯，降溫後可可、堅果與甜感會更容易被感受到。
因此非常適合慢慢喝。
Q12｜這款最適合什麼樣的人？
推薦給：
喜歡花香型咖啡的人
喜歡柑橘類明亮酸甜的人
想嘗試淺中焙但不喜歡尖酸的人
喜歡乾淨水洗風味的人
希望同時喝到果香與可可堅果的人
平常以手沖、黑咖啡為主的人
喜歡觀察咖啡降溫後風味變化的人
